ブランリール大阪・スタッフブログ
大阪府大阪市のゲストハウスウエディング結婚式場

大阪梅田の結婚式場ブランリール大阪のブログをご覧の皆様こんにちは！
本日のブログは厨房河原が担当します

桜もいよいよ見頃を迎えましたね！
皆様いかがお過ごしでしょうか？

季節は春真っ只中ですが、
ブランリール大阪では本日、夏メニューのスタッフ試食会が行われました！

今日はお料理の一部をご紹介します



こちらは2em(ドゥジェーム)と呼ばれる前菜の次に出てくる温かいお料理です

今回の2emはフォアグラと合鴨を使った一品で、そこに夏らしいとうもろこしを合わせています

夏を感じる食材のとうもろこしですが、
このお料理に使われる理由がもう１つあります

なんと鴨はエサとしてとうもろこしを食べて育ちます

甘味のあるとうもろこしは鴨やフォアグラととても相性が良く、
“鴨”を思う存分味わってほしい　というシェフの想いが詰まっています

さらに、調理法も香ばしく焼きとうもろこしにしたり、リゾットに混ぜ混んだりと様々な工夫があります。

そしてもう１つ、”鴨が葱を背負って来る”という言葉があるように鴨と葱も相性抜群です。
今回、鴨肉の付け合わせとして、葱を使ったコンディマンも添えられています。
コンディマンとは食べる調味料の様なものです


他のお料理もまた近々ご紹介しますね！

シェフのこだわり満載の夏のお料理、是非楽しみにしていてください！

最後までご覧頂きありがとうございました